NeoLoco

Présentation

Pour la cuisson du pain nous avons un four à bois et un four solaire, la priorité est à la cuisson solaire évidemment.
Concernant la torréfaction l’objectif est d’atteindre 100 % solaire car ce sont des produits de conservation et il est possible de produire pour toute l’année dans les périodes de beau temps.

100 % des graines NeoLoco sont torréfiées au solaire
Environ 50 % du pain est cuit au solaire
100 % du pain est livré à vélo entre Montville et Rouen
L’ensemble des produits torréfiés, vendus sur l’axe Montville -Rouen sont livrés à vélo

L’idée est de n’utiliser que des graines qui peuvent être cultivées en Normandie.

Le but est de soutenir les filières qui existent et d’inciter à reconstituer les filières qui devraient être locales mais qui n’existent plus pour une raison ou une autre.

Pour certaines graines (le lin, le chanvre par exemple), les filières bio normandes sont déjà solides et il est facile de se fournir localement.

Le vinaigre de cidre utilisé dans les graines apéro est fabriqué chez NeoLoco à base de cidre local issu de pomme non traitées.

Pour la recette des graines apéro, des essais sont en cours pour utiliser les levures de bière issues des fins de brassins de brasseurs locaux.
Ces levures sont un déchets pour les brasseurs.
En les réutilisant, on valorisera mieux les ressources locales et il ne sera plus nécessaire de faire venir des levures maltées de plus loin pour préparer les graines.

Le sel utilisé est un sel de Guérande labellisé "Nature et Progrès".
Le miel provient de petits apiculteurs locaux.
NeoLoco est toujours en recherche de paysans locaux qui puissent fournir toujours plus de variété de graines locales non traitées.

Retrouvez les produits de NeoLoco dans une soixantaine de points de vente en Normandie dont une quinzaine sur l'axe Montville-Rouen