Les Chèvres de St Ceneri

Présentation

Pour la diversité, la qualité du lait mais aussi la sauvegarde de la race, j’ai constitué un troupeau avec deux races: « La chèvre poitevine » et « la chèvre des fossés ».
Ce sont également des races adaptées aux conditions climatiques de Normandie.
Les fromages sont réalisés avec le lait cru de mes chèvres.
Ce sont des fromages lactiques, frais, demi-sec, sec et épicés.

Les chèvres sont des mammifères, saisonnés, la reproduction à lieu fin Août début septembre.
La gestation dure 5 mois, durant les 2 derniers mois, la production de lait s’arrête.
Il n’y a donc pas de fromage durant ses mois.