La Falue

Présentation

Au-delà du cahier des charges de l'Agriculture Biologique, nous recherchons une cohérence dans notre démarche.
Nous utilisons notre levain naturel pour la plupart de nos recettes, sans autre ajout, avec cette simplicité : farine, eau et sel. Quand nous recourons à la levure de boulanger (pour la viennoiserie, par exemple), celle-ci est certifiée biologique.

Nous utilisons une eau micro-filtrée par osmose inverse.
Le sel de Guérande introduit dans la pâte porte la mention « Nature et Progrès ».

Nous travaillons avec des fournisseurs locaux (farines, lait, beurre, œufs, graines). Quant aux autres ingrédients, plus « exotiques nous les utilisons avec modération.

Retrouvez aussi nos pains le vendredi sur le marché Saint-Sauveur et le samedi sur le marché du Boulevard Leroy