La Cour Saint Jean

Présentation

La Ferme de la Cour Saint Jean

Jean et Anne-France de Bauffremont ont crée la ferme de la Cour St Jean en 2012.
Sur 37 ha vallonnés, situés à côté de Livarot dans le Pays d'Auge en Normandie, ils élèvent une quarantaine de bovins limousins et Aubrac.

Les veaux naissent tous à la ferme et sont élevés en liberté avec leur mère.
Ils nourrissent leurs bovins uniquement à l'herbe et au foin bio de leurs prairies et les soignent aux huiles essentielles.
L'agriculture biologique favorise le bien-être animal tout au long de sa vie : garantie d'une viande de qualité, sans OGM, savoureuse, peu grasse et saine pour la santé des consommateurs.
Ils n'utilisent aucun engrais chimiques, pesticides ni herbicides pour préserver la biodiversité de la faune et de la flore, la qualité de l'eau des rivières et des nappes phréatiques.

Dans le cadre de l'agriculture biologique, les conditions d'abattage sont strictement respectueuses de l'animal.

Le Veau rosé de la Cour St Jean

Né chez nous, en liberté, le veau est allaité par sa mère toute la durée d’élevage et consomme de l’herbe dès l’âge d’un mois.
Nous l’élevons jusqu’à 8 mois environ.
La couleur rosée de la viande provient des molécules de fer qui sont naturellement présentes dans les herbages.
Ce mode d’élevage donne une viande tendre et savoureuse d’excellente qualité diététique. Le veau rosé se cuisine comme le bœuf pour les morceaux à griller.
Les morceaux à mijoter ne doivent pas cuire trop longtemps pour garder leur tendreté.