Domaine Antoine Marois

Présentation

Niché au sommet d'une colline, le Domaine Antoine Marois (18ha au total dont 7.5ha de vergers), surplombe le village de Cambremer.
Ce dernier, classé "site remarquable du goût" a donné son nom à l'unique Cru de Cidre reconnu officiellement en France.

De la même manière qu’un vigneron, Antoine Marois - comme les cidriculteurs de son « espèce en voie de développement » - travaille dans son verger pour en extraire l’authentique :

Variétés locales plantées en hautes tiges (appelé aussi « verger de plein vent »)
Apport d’un compost animal (vache en pâture, sauf période de récoltes)
Récoltes manuelles par variété, par verger et à pleine maturité
Tris successifs
Fermentation en cuves inox avec les levures indigènes
Pas de sulfitage pendant les fermentations
Mise en bouteille au domaine
Prise de mousse naturelle en bouteille (pas de gazéification), à la différence de la plupart des cidres "conventionnels".